為科學富硒、安全補硒建言獻策
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- 安徽新天源建設咨詢有限公司
- 最后修訂：
- 2020-07-03 15:24:05
摘要：
目錄
【簡介】
硒元素與人體健康密切相關，天然植物有機硒較無機硒、酵母硒在多個疾病防治領域表現(xiàn)出了更大的潛力。然而，目前在天然植物有機硒的應用推廣方面還存在很多困難。本次學術沙龍平臺旨在集思廣益，為“科學富硒，安全補硒”建言獻策。
【主持人致辭】
胡企銓：歡迎各位專家應邀參加本次學術沙龍。硒元素與人體健康關系已得到確認。天然植物有機硒較無機硒、酵母硒在多個疾病防治領域表現(xiàn)出更大的潛力。然而，要讓天然植物有機硒走進千家萬戶困難還不少：一、富硒技術發(fā)展、推廣不均衡；科學富硒缺乏統(tǒng)一規(guī)范；產品質量良莠不齊；二、衛(wèi)生部新頒《食品中污染物限量》取消了食品中硒的限量指標，各省紛紛設立地方標準。在有機硒檢測尚無國家標準的情況下，富硒農產品含量等級混亂，信譽不彰；三、歐美循證醫(yī)學研究報道，基礎血硒水平小于122ng/ml時，補硒能降低癌癥的發(fā)病率。補硒推廣亟待建立簡易可靠的血硒檢測方法，并制定國人的標準；四、國內有關硒與人體健康的基礎研究和臨床循征醫(yī)學研究滯后；五、有關硒與人體健康的關系的科普宣傳不力。上述困難涉及諸多方面，我們希望借助學術沙龍平臺集思廣益，為“科學富硒，安全補硒”，建言獻策，疏解困難，造福大眾。下面請秦俊法研究員做主旨報告。
【主旨報告】
秦俊發(fā): 科學富硒與安全補硒面臨的挑戰(zhàn)和對策
人類對硒的研究大致經歷了三個相互交叉的發(fā)展階段，即：硒毒性研究階段、硒營養(yǎng)研究階段、硒醫(yī)學研究階段。癌癥流行病學研究成果以及克山病等病因的發(fā)現(xiàn)，奠定了硒醫(yī)學的發(fā)展基礎。
本世紀以來開展的富硒和補硒實踐，極大地改變了中國乃至世界的面貌。另一方面，補硒試驗中發(fā)現(xiàn)的新問題、新現(xiàn)象，也對傳統(tǒng)補硒理念提出了新的挑戰(zhàn)。
1、硒與疾病有因果關系嗎? 傳統(tǒng)理念認為，許多疾病發(fā)生的根本原因就是缺硒，但觀察性研究結果表明，高硒負荷雖能降低罹癌風險，卻還不能用作兩者因果關系的證據(jù)；硒負荷與心血管病風險呈負相關，但與糖尿病風險呈正相關。
2、補硒能預防疾病嗎? 傳統(tǒng)理念認為，既然大多數(shù)人群缺硒，那就應該像補碘那樣抓好補硒工作。但隨機對照試驗結果表明，補硒或許對低硒人群、癌癥高危人群或若干特定癌種有一定的預防效果，卻尚無令人信服的證據(jù)顯示，補硒可以預防癌癥的發(fā)生；雖然硒負荷與心血管病之間可能存在負相關關系，但補硒試驗未能提供額外補硒可預防心血管病的證據(jù)。
3、負關聯(lián)還是正關聯(lián)? 傳統(tǒng)理念認為，硒負荷與疾病風險之間應該是負相關關系，即硒負荷量高，患病風險或死亡風險就低。但流行病學研究結果極不一致：某些報告呈顯著負相關，某些報告呈顯著正相關，某些報告無顯著相關性。這種復雜的相關關系提示，硒與疾病的劑-效關系可能是非線性的，從全視野角度來看，兩者之間更可能是U型分布模式。
4、全民補硒還是個性化補硒? 一直以來，人們總是習慣于依據(jù)上世紀80年代的調查結果說事。但事實上，隨著富硒礦床、高硒資源和富硒地區(qū)的不斷發(fā)現(xiàn)與擴大，以及富硒產品的開發(fā)與普及，中國居民的硒攝入狀況已有很大改變。劑-效U型分布規(guī)律的發(fā)現(xiàn)提示，并非人人都要補硒，也并非人人都適合補硒。
5、嚴管還是放任? 科學富硒是安全補硒的必要前提和基礎，發(fā)展富硒產業(yè)亦已成為一部分地區(qū)發(fā)展經濟、脫貧致富的新增長點。但是，目前尚無富硒產品的國家標準，各省先后頒布的地方性標準，也極不一致，產品等級混亂，質量良莠不齊。硒肥使用的環(huán)境后果以及專利技術的可用性，也理所當然地受到關注。
面對挑戰(zhàn)，各級政府應像資助富硒產品開發(fā)那樣支持硒臨床試驗；監(jiān)管部門應立行立改地制訂規(guī)程；學者應腳踏實地嚴密探索；媒體應實事求是普及宣傳。只要大家同心合力應對挑戰(zhàn)，用好機遇，就一定能再創(chuàng)輝煌。
在諸多微量元素中，沒有哪一個元素能像硒那樣引起人們如此長期的關注，沒有哪一個元素能像硒那樣曾吸引頂尖科學家開展如此深入的研究，沒有哪一個元素能像硒那樣曾經取得過如此輝煌的成就，沒有哪一個元素能像硒那樣對人類健康產生如此深刻的影響。
【邀請報告】
戴志強：芻議富硒制品的監(jiān)管現(xiàn)狀
富硒制品是富硒藥品、保健品和食品的總稱。上世紀六十年代起，我國批準上市的亞硒酸鈉及酵母硒類藥品，其藥品說明書中，不良反應/用藥禁忌/藥物相互作用/藥物過量/藥代動力學等均為“尚不明確”。進入本世紀，按我國新頒《藥品管理法》要求，新推出的酵母硒制品僅批準為保健品。目前，多款有機硒及其衍生物，作為抗腫瘤、抗老年癡呆、抗心血管疾病的新藥被美國FDA及我國CFDA批準進入臨床II-III期試驗。但尚無一款批準正式上市
近年，富硒農產品及其制品因其所含天然植物有機硒安全、有效、性價比高已逐漸被公眾所接受。這為富硒功能農業(yè)的推廣發(fā)展提供了很大的市場空間。然而富硒農產品的標準制定及相關監(jiān)管卻落后于發(fā)展現(xiàn)狀。
從上世紀末八十年代起，我國高硒地區(qū)陸續(xù)發(fā)現(xiàn)人體過量攝入硒而中毒的病例。據(jù)此,衛(wèi)生部先后頒布《食品中硒限量衛(wèi)生標準》和《食品中污染物限量》，對糧食、蔬菜、水果、魚肉、乳制品中硒的最高限量做了規(guī)定。2012年11月13日新版GB2762-2012《食品中污染物限量》，參照國外的標準，不再把硒列入食品污染物。于是乎，在植物有機硒的富集技術得到了空前鼓勵和發(fā)展的同時，尚在完善中的富硒農產品標準體系建設受到極大的沖擊和困擾。由于沒有硒的上、下限量的約束，各省市因“地”制宜，自己量身定制標準。硒含量的要求相互間差異較大，硒含量范圍的設定也相差很大。更為嚴峻的情況是即便有了富硒農產品地方標準，產品認證管理嚴重滯后。市場上銷售的產品大多標示“富硒”，卻無硒含量；有的有硒含量，但無產品標準；有的標有硒含量，也有執(zhí)行標準，但富硒大米外包裝上寫的執(zhí)行標準是GB1354（國家大米標準），而不是富硒大米標準；富硒小米外包裝上寫的是GB/T11766 （國家小米標準），高硒谷物營養(yǎng)粉外包裝上寫的是GB/T29602（固體飲料國家標準），均屬名不副實。
其次，目前的富硒農產品標準只規(guī)定硒含量而忽視其它質量指標，尤其是沒有鎘、汞、砷、鉛等重金屬的含量規(guī)定。相關高校及科研所業(yè)已獲得硒源、硒肥有效性利用和富硒作物栽培相關專利300多項，但富硒農產品質罕見標示專利授權生產。此外，我國雖然早已頒布單質硒的檢測標準，但有機硒檢測標準至今尚無國家標準，使農產品優(yōu)劣莫辯，影響富硒農產品市場信任度的建立。
針對這些問題，兩會期間，代表聯(lián)名提出“國家要把富硒農業(yè)作為特色農業(yè)、功能農業(yè)納入全國農業(yè)供給側改革”的建議”，希望國家出臺發(fā)展富硒農業(yè)的政策，確立發(fā)展富硒農業(yè)的目標、富硒農業(yè)的發(fā)展地位以及推動富硒農業(yè)的具體舉措。同時建議國家相關部門牽頭制定富硒食品安全標準，規(guī)范市場管理行為。
我國富硒功能農業(yè)是一項農民增收，用戶增壽，企業(yè)增效的民心工程。實現(xiàn)規(guī)范化管理、規(guī)模化產量、市場化運作，才能促進富硒功能農業(yè)的健康穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展?？茖W富硒，安全補硒，是眾望之歸，也是大勢所趨。政府加強立法引導，任重而道遠！
【討論與交流】
韓峰：我們蘇州硒谷科技有限公司是中國科大硒與人體健康重點實驗室的產學研單位。實驗室主任尹雪斌教授從南極企鵝體內重金屬與硒含量的關系得到啟發(fā)，開始研究硒與人體健康關系的過程。2008年以來在中科大蘇州研究院研究成果基礎上，研發(fā)生物營養(yǎng)強化技術，申請了202項專利，獲批166項，其中國際PCT專利30項。已經開發(fā)出含硒、富硒和高硒三大系列產品，較好地解決了補硒的三大核心問題即：吸收、安全性和生物利用度。我們對硒產品定量檢測、做到了高安全性和標準化推廣，以滿足不同人群的需要。公司在全國建立了100個直供中心，打通了研究院科研成果、優(yōu)質種植基地與各地直供中心之間的通路，使消費者能吃到“科大硒糧”這一品牌的有機硒農產品。我們的高硒谷物營養(yǎng)粉是目前市場上唯一有專利授權，有生產單位ISO 9001質量管理體系認證和中國人民保險公司（PICC）承保的產品，有效防止假冒。此外，公司根據(jù)中國營養(yǎng)學會的補硒標準，科學指導消費者補硒，對科大硒糧萬名會員慢性病發(fā)病率進行普查，進行發(fā)硒檢測，跟蹤觀察補硒效果，這也是全國首創(chuàng)，受到了廣大會員的歡迎，也堅定消費者的信心。要提高缺硒地區(qū)對補硒的認識，食物來源的天然有機硒是比較好的選擇，加強科普宣傳也是天然植物有機硒走進千家萬戶路的重要環(huán)節(jié)。
曹佳弟：近年來，補硒已成了一種時尚熱門的養(yǎng)生之道，當你打開網(wǎng)頁,輸入 “補硒”二字搜索，馬上成千上萬條硒能保健養(yǎng)生的信息撲面而來，其中有些商家的廣告更是將補硒能防癌抗癌吹得神乎其神，它抓住人們在生活水平提高以后非常熱衷于保護自身健康的這一心理因素，目的就是要激起大家的消費欲望。
究竟如何進行科學補硒，我還是認可權威專家的建議，一般情況下硒從日常食物中攝取就已經足夠了。因為海鮮和動物內臟是食物界中最豐富的硒來源，肉類、谷物和奶制品也能提供一些硒。所以我們只要保持每天飲食中有搭配均衡的多種食物攝入基本上就OK了。當然，也不排除購買市場上各種琳瑯滿目的富硒農產品的食用，但我們不妨也可算一筆賬：比如，就食用大米為例，通常普通大米的硒含量約每公斤20-35微克，而國家富硒米標準是70-300微克。如果一個人每天吃300克大米，那么普通米可以提供6-10微克硒，富硒米則可以提供20到90微克硒，所以通過吃富硒米來補充硒是有效的。但需要提醒的是，除了大米，我們每天吃的其他食物中也含有硒，人體也可能從中獲得。在這種情況下，是否值得去吃富硒米，關鍵就取決于富硒米的價格與其他補硒方式的比較了。
高培德：9月初，我們中科委一行考察訪問了宜昌和“世界硒都”恩施，從硒礦到硒肥，各種農產品和食品，硒博會平臺，以及全國唯一的硒檢測中心，對硒產業(yè)鏈有了較全面的了解。補硒已越來越被重視，加上國家支持和發(fā)展健康產業(yè)的政策，一片大好形勢。當前發(fā)展硒產業(yè)遇到了天時、地利、人和的大好時機。下面談幾點看法：1、進一步加強硒對人體健康作用的科普宣傳，使人們對富硒食品有一個科學認識。我國已從高產農業(yè)的普通食品、綠色農業(yè)的有機食品，發(fā)展到功能農業(yè)的富硒食品。富硒食品的質量要比有機食品的標準和要求更高。2、要完善富硒產品的的標準和立法。在已有一些富硒產品地方標準的基礎上，逐步建立全國統(tǒng)一標準。同時要加強執(zhí)法監(jiān)督，避免市場上富硒產品良莠不齊，魚目混珠。例如，有的富硒產品不達標，僅僅含少量硒，有的一點硒也沒有。3、規(guī)范富硒市場，首先要解決富硒產品中硒含量的測定問題。尋找一種簡便易行的簡易式測硒儀器是當務之急。4、對于硒與多種疾病有關，要科學報道，不要夸大宣傳。由于各人體質差異，補硒要因人而異。5、要構建富硒作物種植、富硒牛豬養(yǎng)殖和富硒菌類培植綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展產業(yè)鏈。另外，產量增加后，富硒產品價格要平民化，便于富硒市場推廣擴大。
劉銘君：我退休前是上海延安制藥廠的廠長。上世紀末，美國的制藥公司曾經希望與我們合作開發(fā)富硒產品，當年主要是酵母硒。如今，硒谷科技公司推廣的天然植物有機硒比無機硒、酵母硒更安全。但科學富硒，安全補硒非常重要。我對補硒沒有排斥態(tài)度，但要強調指出，為了避免類似四環(huán)素藥物那樣的后遺癥，安全補硒要有預研，要有臨床驗證，要有權威認證；補硒前后要進行血硒、發(fā)硒檢測，補硒后要進行大數(shù)據(jù)調查、評估效果。這是大面積推廣補硒必須要做的工作。我們要認認真真做好這些工作，如果有需要，老科協(xié)藥學委可以組織相關專業(yè)的專家給予支持。開發(fā)出來的產品我們也有辦法引入資金。
張廷枝：我們鐘氏生物富硒技術的核心是“解硒微生物”，利用微生物轉換，代謝功能，將植物難以吸收的不溶于水的硒轉換成植物能吸收的水溶性硒。解硒生物菌活化的硒元素及培育的有益微生物，在植物根系微生態(tài)環(huán)境下，降解化學農藥、固定重金屬離子，使作物既能增產又能達到富硒食品的標準。近年，我們把“生物富硒技術”與有機肥相結合，與宜昌市俏牛兒肥業(yè)公司合作，在“生態(tài)循環(huán)經濟”的思想指導下，開發(fā)生物富硒有機肥，實現(xiàn)了1+1大于2的新產品。作為基肥應用于水稻、蔬菜、水果、食用菌及茶葉等規(guī)模性生產中獲得成功。其質量明顯提高，產量提高2成以上，大多數(shù)農作物都能達到國家有機富硒標準，檢測重金屬和150多種農藥化學成分都低于國家限量標準，可供人們放心食用。前面專家的報告中提到的國外報道的一些科研結果，我認為時間上比較早期，人群補硒所用的硒是無機硒、酵母硒還是有機硒？有機硒含量多少都不太清楚。搞富硒功能農業(yè)是否可分為“學院派”，像中科大，硒谷科技，我們是“草根派”，自己通過試驗、種植，來實踐。而我們自己食用的天然植物有機硒效果是很好的。我們的親身體會是從事富硒農業(yè)多年，雖然還沒有賺到錢，但賺到了健康，因此一定會堅持下去。
唐圣明：這次參加由老科協(xié)中科委組織的2017年9月的宜昌、恩施考察，使我大開眼界。雖然，我在4月份剛剛去過恩施，那是去恩施大峽谷旅游的。現(xiàn)在知曉了恩施州擁有“世界唯一探明的獨立硒礦床”和“全球最大的天然富硒生物圈”兩大世界級資源，2011年9月被國際人與動物微量元素學術委員會授予“世界硒都”稱號。我們也看到了恩施州政府建設“世界硒都，中國硒谷”的決心和部署，以及取得的成績。也看到了以鐘初一和張廷枝先生為代表的民營企業(yè)家們對硒農業(yè)的執(zhí)著和作出的努力。我想：有政府的規(guī)劃和措施，有基層民營企業(yè)家的奮斗，恩施的硒農業(yè)肯定有一個廣闊的前景。上午的三個報告，開闊了我的視野。一年來，我也看到了中科大在富硒功能農業(yè)方面所做的努力。但是，我也感覺到：擺在中國科研隊伍(包括中科大的科研力量)面前的任務是十分繁重的。如：恩施的微生物富硒肥料，使用的微生物菌是日本進口的。是否有中國的菌？以進行硒肥推廣工作，把富硒農業(yè)在更大的范圍內，加以推廣。最近，袁隆平先生宣布：繼“海水稻”技術后又獲得了一項重大突破成果——水稻親本去鎘技術。從細胞，基因的角度出發(fā)，掌握了去鎘技術。鎘是我國農業(yè)中最嚴重的污染元素。因此，進一步研究硒和鎘的相互作用，硒和其它有害元素的相互作用，是擺在科技人員面前的一項長期任務。任重而道遠！我們期待著。
羅永緒：我的主業(yè)是出版，但關心農業(yè)和農業(yè)科技。我對富硒功能農業(yè)和富硒產品有興趣，一直參與富硒功能農業(yè)的推廣和實踐。鐘氏生物富硒技術也在我們江蘇宿遷開花結果，受到大家的歡迎。當前許多省市都把發(fā)展富硒功能農業(yè)視為經濟的新增長點，國家政策也是開放和支持的。毫不懷疑，富硒功能農業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。參加這次沙龍我主要是來來學習的。如果各位有成果要推廣、文章發(fā)表，希望能為大家做點實事。
李永勝：江蘇豫米農業(yè)科技有限公司開展富硒水稻種植起步較晚,但已經初見成效。2016年我們的富硒水稻硒含量達到了760微克/千克。我們的稻米走向市場，價格不貴，很受歡迎，可以克服“隱性饑餓”對人體的不良影響。作為生物富硒技術的“草根派”，我們目前雖然能在田間試驗種植富硒農產品，但還是“只知其然，而不知其所以然”，要從理論上分析並解釋它，還沒有這個能力。再則，隨著民眾對硒產品需求的不斷增長，更多領域、更多產品需要與實際生產齊頭并進，否則必會被市場所拋棄。所以衷心希望在座的各位專家教授、大專院校的同業(yè)同仁們能積極參與進行實質性的研究，立于此行業(yè)的前沿陣地，為了更好地實現(xiàn)此次沙龍的主旨“科學富硒和安全補硒”的目標，攜手共同努力。
岳滿意：我們報友生物科技有限公司是在在鐘初一老師幫助下開展富硒農產品的種植。在河北主要是種植小麥，我們結合當?shù)氐奶厣a品-宮面，生產添加野生葛根粉的富硒手工宮面。我們的產品經過第三方檢測都是達標的，而且口感滑爽、難煮，千辛萬苦生產出來的富硒宮面卻打不開市場，買不出好價錢。主要原因是現(xiàn)在很多產品都冠以富硒，但缺少檢測，質量不保證，市場被搞亂了。當前，急需國家和政府主管部門制定標準，加強富硒產品的認證和市場監(jiān)管，只有這樣才能規(guī)范市場，進一步調動農民企業(yè)家從事富硒功能農業(yè)的積極性。
鐘凡：我在這里想理清幾個概念性問題：首先，富硒產品不是藥品，它們所起的作用主要是保健，如同中醫(yī)的治未病。如果有了病想用富硒產品來治病，那不是富硒產品的功能，也不應該這樣來宣傳。因為，治病的功能富硒產品是承擔不起的。因此，也不可能要求富硒產品生產企業(yè)像藥品生產企業(yè)那樣去開展臨床試驗。富硒產品生產企業(yè)可以拿出的數(shù)據(jù)應該是使用富硒產品后與相關群體不使用富硒產品的狀況作的統(tǒng)計比較，以說明富硒產品與人體健康的關系。其次，富硒產品和市場上的保健品也有區(qū)別，至少在價格上是親民的。例如，大米一般是3-5元/斤，富硒大米相應提高1-2倍，而不是有些保健品5-6百元一瓶，群眾是不會接受的。另外，從硒產品來說，也不是把硒含量提得越高越好。要開發(fā)研究有機硒蛋白酶的檢測方法和儀器設備。不能使用誤差較大的差減法。這種方法有可能會產生類似奶粉中摻入三聚腈氨來提高氨含量的嚴重事件。服用富硒產品后體內硒含量最好是檢測血硒含量，象檢測血糖那樣要規(guī)范化。
蔣萬里：我們是中科大的產學研單位，韓總已把我們搞功能農業(yè)的情況做了介紹。對我們來說，富硒農產品是不是一個好產品，也一直在思考。我們開始的推廣模式，也還較低端，依靠政府支持?，F(xiàn)在想從市場的角度去探索些方法，在北京、上海等地采用會員制也取得了一些成績。但富硒產品現(xiàn)在還沒有國家標準，我們在推廣產品過程中，逐步建立起一套有關硒的檢測方法和檢測標準。通過對人的發(fā)硒和血硒的檢測，以及對廣大會員服用硒產品前后統(tǒng)計的大數(shù)據(jù)分析，提出了服用硒產品的建議標準，按此標準服用硒產品是安全的。這一工作我們會一直做，為我們的會員服務。
孟濟民：我是帶著幾個問題來參加本次沙龍。1、為什么要補硒？回答是因為硒是人類生命必需的元素。我服用硒產品，成為公司會員2年多，已感覺精神不錯，紅光滿面，對我前列腺問題也有改善。但我是醫(yī)生，今年82歲了。我經常是用一種藥治一種病。硒宣傳材料上曾說硒可治40多種病，我認為不可能。后改為與40多種病的起因有關，這雖不確切，但可接受。宣傳要確切、科學。2、世界衛(wèi)生組織什么時候發(fā)布了硒對人體健康的十大功能？什么“抗癌之王”之類，真是太神了！我不相信世界衛(wèi)生組織會這么糊涂。另外，我還有2點不理解。一是說中國是一個嚴重缺硒的國家，中國的國土72%缺硒。13億人口中只有3億人不缺硒。二是說中國已建立15億畝農田的普查數(shù)據(jù)。我希望對上述二點作出回答。我國解放前平均年齡36歲，今年76歲；上海市男性80歲，女性83歲。要是缺硒，人均年齡能達到這個水平嗎？我國是否需要全民補硒？中國補硒有10-20年了，有否效果還沒有數(shù)據(jù)。相應的循征醫(yī)學研究工作必須盡快跟上。
史智華：在慶祝中科院上海微系統(tǒng)所建所90周年的征文活動中，意外地發(fā)現(xiàn)了：我所化學分析室黃慧明、徐立、熊慶華等同志曾開展過“大骨節(jié)病區(qū)生態(tài)環(huán)境中硒等生命元素與大骨節(jié)病的關系”研究，該課題為國家衛(wèi)生部“七五”重點攻關項目。由中科院三個研究所(原上海冶金所、北京地理所、西北水保所)合作開展此項研究。
大骨節(jié)病是一種以軟骨壞死為主要改變的地方性、多發(fā)性、變形性骨關節(jié)病，國內又叫矮人病等。我所負責上述項目中“大骨節(jié)病病區(qū)和非病區(qū)居民飲食中硒等其他微量元素的總攝入量研究”及“大骨節(jié)病病區(qū)中硒肥防治前后，居民飲食中硒等其他微量元素的總攝入量研究”等子課題。我所人員分別于1987年至1989年在大骨節(jié)病區(qū)和鄰近非病區(qū)居民24-小時飲食進行了采樣，并對其中所含硒等11種生命元素進行了定量分析。分析數(shù)據(jù)（其血硒、尿硒及發(fā)硒含量等）表明大骨節(jié)病區(qū)居民飲食中硒的總攝入量顯著低于非病區(qū)居民飲食中硒的總攝入量。此研究為大骨節(jié)病病區(qū)人民的大骨節(jié)病的防治提供了科學基礎。缺硒確實是引起克山病、大骨節(jié)病的主要原因，硒元素能防止骨髓病變，促進修復，在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素，適當補硒是防止這種地方性疾病的常用方法。其中采用硒肥是預防大骨節(jié)病的方法之一，現(xiàn)在，中科大的硒玉米就采用了硒肥的方法。我認為所老一輩化學分析專家所采取的研究方法（飲食硒總量，區(qū)域對比，硒肥改良等）對于今天的研究是有借鑒作用的。我希望中科大能在科學富硒，安全補硒等方面，對個體的“飲食硒總量”進行深入研究，這對于上海地區(qū)居民的補硒可能有更具體的指導意義。
施宏基：湖北恩施，被稱為“中國硒都”。恩施市的富硒生物資源也非常豐富?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，硒是任何動物生命所必須的微量元素，經常使用硒含量較高的食物，可以保護視力、提高免疫力，抗衰老等，因此，理論上講，補硒確實能治“未”病，未知的病。人之所以有這么多的疾病，多半就是與缺硒有關。補硒量太少了幾乎無效，稍微多點就會中毒，因此，這安全補硒便成為世界的一大難題。為此本人認為研究 ，實踐應該不斷進行，國家應大力支持，總結臨床經驗，一直到各種人群，普遍接受，這是一個艱巨的過程。為什么本草綱目的藥流傳到如今，主要還是經過千百年，臨床應用。硒的發(fā)現(xiàn)和制品起步很好，有關專業(yè)人士以及熱心人士大力研究這是好事，應忎謝，應支持。希及時將合乎各種人群的硒產品問世!
武濟民：談幾點看法：1、食品中硒的測定有了新規(guī)定。這是2017年4月6日由國家衛(wèi)生計生委與食品藥品監(jiān)管總局公布的食品安全國家標準 “食品中硒的測定（GB 5009.93-2017）”。該標準替代了過去的4種方法。與GB5009。93相比 ，保留氫化物原子熒光光譜法為第一法，熒光分光光度法為第二法，增加電感耦合等離子體質譜法為第三法。3種方法;之間可比性如何？應公布研究結果。 2、應建立食品中有機硒含量的測定的國家標準。有文獻介紹差減法：有機硒=總硒量—水溶性硒量。因為有的有機硒是有一定水溶的，故此差減法，使有機硒含量測定偏低。3、新方法研究。實際應用中食品硒含量測定需要快速（1-2天出報告，但是現(xiàn)實一般要2周，甚至有的要2-3月）、準確（實際中很不準確，）、方便（現(xiàn)在使用的是精密、配套的電子儀器，實驗室要求高）、價廉（太貴，150—300元/份）的方法。對于富硒產品工業(yè)生產的質量控制（制定產品質量標準及其生產工藝規(guī)程的實施）很重要。國外已經有測定血硒含量新方法——15分鐘內出結果報告。國內應該加快研制。4、食品中有機硒的形態(tài)復雜多樣，重點研發(fā)應用氨基酸類（Se代蛋氨酸、Se代半胱氨酸等）、小肽及多肽（含硫氨基酸的S被Se取代）、50多種硒蛋白（20多種硒酶）；亞硒酸醣苷類、富硒卡拉膠。小分子有機硒，重金屬結合硒蛋白，可從中研發(fā)新藥，防治療老年癡呆（AD）等難治疾病。建議：對食品中硒的測定，國家集中力量突破一種方法的完善、推廣。加強新方法的研究，包括配套的試劑制備、儀器設備的研制和維修，盡快做到快速、準確、方便、價廉的要求，普及到縣市級質量監(jiān)督檢測單位，重點醫(yī)療單位為富硒產業(yè)及醫(yī)療保健單位培養(yǎng)熟練技術人員，更好地為富硒科技、合理補硒事業(yè)服務。
張 錚：參加這此學術沙龍我是學習來的，同時也是很樂意來參加的。不滿大家，我本人也是微量元素硒的受益者。我曾經有較嚴重的胃潰瘍，多方求醫(yī)，治療效果並不理想。后來，醫(yī)生就介紹我補硒，配了硒酵母片服用，效果顯著。缺硒與多種疾病的發(fā)生有關，我身上的胃潰瘍病可能正就是缺硒引起的，所以就受益非淺。這次學術沙龍大家就科學富硒，安全補硒展開了熱烈的討論，有觀點,有交鋒，展開了非常坦率、認真的學術辯論，非常好！所謂建言獻策，真知灼見，就是在這樣的學術氛圍中誕生的。我希望這樣的學術沙龍中科委要繼續(xù)辦下去，每年就與民生密切相關的學術前沿問題展開討論，邀請對象還可以擴大一點，是否可以請一些在職的專家和研究生參加，這樣的沙龍現(xiàn)場或許會碰撞出更多更燦爛的火花。
羅會于：作為一個普通的農民能參加這次學術沙龍我感到非常榮幸。各位專家的發(fā)言非常精彩,我學到了不少知識，也知道前進路上還有很多困難。我把今天的活動都錄像下來了，回去要好好學習。為了表達我感激的心情，我準備現(xiàn)場唱一首我自己創(chuàng)作的富硒歌曲：偉大的中國夢，敲響了中華富硒的鐘聲…。
【總結與建議】
本次沙龍上以藥學委主任劉銘君為代表的一方認為：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所等權威專家認為現(xiàn)在市場上宣傳的“補硒防癌”并沒有充分可靠的科學依據(jù)，美國食品藥品管理局（FDA）也認為“補硒防癌”的相關研究證據(jù)有限，無法得出決定性的結論。而且，硒的品種繁多，為了安全補硒，避免類似過去四環(huán)素藥物產生的后遺癥，補硒要有預研，有臨床驗證，有權威認證；補硒前后要進行必要的檢測，和進行大數(shù)據(jù)調查、評估效果。目前，多款有機硒及其衍生物，作為抗腫瘤、抗老年癡呆、抗心血管疾病的新藥被美國FDA及我國CFDA批準進入臨床II-III期試驗。但尚無一款批準正式上市
以復旦大學生物醫(yī)學研究所鐘凡副研究員為代表的一方認為：富硒產品不是藥品，它起的作用是保健，如同中醫(yī)的治未病。如果有了病想用富硒產品來治病，那不是富硒產品的功能，也不應該這樣來宣傳。因此，不應該要求富硒產品生產企業(yè)像藥品生產企業(yè)那樣去開展臨床試驗。富硒產品生產企業(yè)可以拿出的數(shù)據(jù)應該是使用富硒產品后與相關群體不使用富硒產品的健康狀況作的統(tǒng)計比較，以說明富硒產品與人體健康的關系。國內外大量的流行病學調研數(shù)據(jù)經科學分析是支持補硒的。政府立法倡導補硒已在多國實施。
參加沙龍的富硒產業(yè)企業(yè)家們則認為：目前，國內外報道的有關硒與人體健康的一些科研結果，時間上看都比較早期，人群補硒所用的硒產品是無機硒、酵母硒還是植物有機硒以及有機硒含量有多少都不太清楚。他們通過自己多年生產并食用天然植物有機硒產品，感到其對改善人體健康的效果是很好的。他們的親身體會是：從事富硒農業(yè)多年，雖然還沒有賺到錢，但賺到了健康，因此一定會把這個產業(yè)堅持下去。
通過這次沙龍活動，與會者形成的共識是：
硒元素與人體健康關系已得到確認，硒已被WHO確定為生物必需的微量營養(yǎng)元素之一。硒進入人體后與蛋白質結合形成硒酶，它具有破壞和清除體內自由基和黃曲霉索的功能，它與體內重金屬汞、鉛、鎘等結合形成金屬硒蛋白復合物而解毒。因此，缺硒可能與多種人體疾病發(fā)生有關。由于疾病是多因一果,對于硒與多種疾病的關系，要科學報道，不要夸大宣傳。至今，在硒領域尚缺乏國人的補硒數(shù)據(jù)，呼吁各級政府應像資助富硒產品開發(fā)那樣支持硒的流行病學研究和對硒的基礎研究。補硒需要因人而異，補硒前后需定期進行血硒或發(fā)硒的測量和評估。由于硒往往與鉛、汞、鉻、鎘等重金屬共生，有關重金屬檢測也是十分必要的。規(guī)范富硒產品市場，首先要解決富硒產品中硒含量測量問題，尋找一種簡便易行的便易式測試硒儀器是當務之急。要完善和規(guī)范富硒產品的標準和認證，在已有一些富硒產品地方政府標準基礎上，逐步建立全國統(tǒng)一標準。政府加強立法引導、執(zhí)法監(jiān)管，任重而道遠！
